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糖炒板栗加板栗香精 板栗变光亮亦有微毒

http://china.chemnet.com/ 2013-12-27 13:39:47 扬州晚报网


  进入冬季,卖糖炒栗子的小推车多了起来。最近有不少市民反映,看到一些摊主会在炒制板栗的时候加入一种黄色液体,炒制之后,栗子变得又光又亮,就像是化妆了一样。有市民质疑,食用这样的栗子对人体是否有害?

  神秘液体使板栗又光又亮

  近日,家住四望亭路的赵女士在小区附近买栗子时,看到摊主往锅里倒了小半瓶淡黄色液体。

  “倒下去的时候有点黏糊。翻炒几下后,锅里的板栗就油亮了很多。”赵女士询问后,老板称所倒液体是糖精。

  昨日,记者在扬子江北路边的一家糖炒板栗摊位,看到了这种黄色液体。“就是糖精和植物油,没别的,都是可以吃的,不用担心。”摊位老板称。

  黄色液体是糖炒板栗香精

  曾从事六七年炒货生意的陈女士表示,很多小摊贩嫌传统的炒制方式费时费钱,会购买添加剂,在起锅前放一点。

  “现在许多摊主,都会给板栗开口。”陈女士称,这样做其实是方便不良商家用糖精水浸泡,给栗子增加甜度和重量,“有的商家连油都不放,直接用糖炒板栗香精。”

  记者走访联谊路上的添加剂市场,在一家商店里看到了“糖炒板栗香精”。“用水兑一点,倒入锅里,保管能让板栗更好卖。”销售添加剂的陈先生称,买此种香精的糖炒栗子摊主很多,“它比糖精好,不但增甜,还能让栗子变油亮。”

  板栗香精有轻微毒性

  记者拍下了香精的成分表,并就此询问了扬州大学化学化工学院的教授景崤壁。

  “配料中的硫噻唑和呋喃酮需要引起注意。硫噻唑多应用于药物,有轻微毒性;而呋喃酮含量过多可能会对人体内分泌系统产生很大影响,造成激素不平衡和内分泌紊乱。”景崤壁表示,加了糖精的炒栗子也不宜多吃,大量摄入糖精可能会增加患癌症的几率。

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